阻止流体流动的一种性质，是流体分子相互作用而产生阻碍其分子间相对运动能力的量度，即流体流动的阻力。油墨的黏度与印刷过程中油墨的转移，与纸张的性质及结构有关，油墨黏度过大，印刷过程中油墨转移不易均匀，并发生对纸张拉毛现象，使版面发花；黏度过小，油墨容易乳化、起脏、影响产品质量。油墨黏度的大小，与舒展剂的黏度、颜料和添加剂的用量、颜料和附加料的颗粒大小、颜料和添加剂在舒展剂中的分散状况有关。在印刷过程中对油墨黏度大小的要求，与印刷机的印刷速度、纸张结构松软程度、环境温度的变化有关。黏度是评估印刷墨色的一个重要指针，许多重要性能都与它密切相关。在墨色系统中水渗进油墨中导致其黏度的降低；墨色本身受到机械作用的影响，分裂并磨细，由于油墨的触变性能（在受到机械负荷时，墨分子结构暂时分离，流动性变大），也会使其黏度降低；尤其是墨色系统中的温升，更能引起黏度较大程度的下降。黏度太低合导致非正常网点的产生，如：网点不实等现象。油墨添加剂可以有效地改善黏度，同时改善墨色对水的反应。